Εδώ και εκατοντάδες χρόνια αναβιώνει κάθε Δεκαπενταύγουστο το έθιμο που αφορά τη γιορτή της Κοίμησης της Θεοτόκου στην Εύβοια, στον Οξύλιθο της Κύμης, όπου παρασκευάζεται το «στιφάδο της Παναγίας».
Σήμερα διεξάγεται πανηγύρι στην Παναγία Χατηριάνισσα στον Οξύλιθο, στο οποίο παρασκευάζεται στιφάδο με την εθελοντική προσφορά των Οξυλιθιωτών και καταναλώνεται στο προαύλιο της Εκκλησίας.
Το έθιμο κρατάει 600 χρόνια και τηρήθηκε ακόμα και στην περίοδο της Γερμανικής Κατοχής, αλλά επειδή δεν υπήρχε κρέας οι κάτοικοι μαγείρεψαν μελιτζάνες.
Η προετοιμασία του «Στιφάδου της Παναγίας»
Το «στιφάδο της Παναγίας» παρασκευάζεται με μοσχαρίσιο κρέας και χρειάζονται για την παρασκευή της ποσότητας για να φτάσει για όλους: 3 τόνοι μοσχαρίσιο κρέας, 2,3 τόνοι κρεμμύδια, 2,5 τόνοι ντομάτες, 250 κιλά ελαιόλαδο, 30 κιλά αλάτι, 2 κιλά χοντρό πιπέρι, 3 πλεξούδες σκόρδα και 150 καζάνια.
Προετοιμάζεται τις προηγούμενες ημέρες, με το μάζεμα των καζανιών από τα σπίτια. Δύο μέρες πριν την γιορτή η Επιτροπή διεξαγωγής της Πανηγύρεως διεξάγει τον καθιερωμένο έρανο στα σπίτια του χωριού.
Η προετοιμασία της παρασκευής του στιφάδου συνεχίζεται από τις 11 το πρωί της παραμονής της Παναγίας με το καθάρισμα των κρεμμυδιών, το κόψιμο της ντομάτας και το απόγευμα, με το κόψιμο του κρέατος και την υπόλοιπη προπαρακευή.
Η μοιρασιά του στιφάδου
Το μαγείρεμα ξεκίνησε στα καζάνια στις 5 τα ξημερώματα. Η διανομή γίνεται στις 12 το μεσημέρι, μετά την ευλογία του Μητροπολίτη Καρυστίας και Σκύρου κ. Σεραφείμ.
Μαζί με το στιφάδο μοιράζονται δύο τόνοι ντόπιο λευκό κρασί. Όσοι έχουν δοκιμάσει έχουν να λένε για την απίστευτη νοστιμιά το φαγητού, λόγω της ποιότητας των υλικών και του μαγειρέματος στα καζάνια.
Για τους συμμετέχοντες εθελοντές στο μαγείρεμα, μαγειρεύονται δύο καζάνια μελιτζάνα με κρέας και ένα καζάνι μελιτζάνα, για να φάνε πριν ξεκινήσουν την παρασκευή του στιφάδου.
Στην γιορτή συγκεντρώνονται πάνω από 4.000 άτομα, επισκέπτες και ντόπιοι του Οξύλιθου
Διαβάστε όλες τις ειδήσεις για την Εύβοια
Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις για την Ελλάδα και τον Κόσμο στο evima.gr