Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για βασιλόπιτα

Πλησιάζει η Πρωτοχρονιά και δεν γίνεται να λείπει από κανένα νοικοκυριό η βασιλόπιτα. Πάμε να δούμε μια συνταγή για πολίτικη βασιλόπιτα, τσουρεκάτη και μαστιχωτή. Φτιάχνεται εύκολα και αξίζει σίγουρα να τη δοκιμάσετε.

Πάμε να δούμε πώς θα τη φτιάξετε:

Υλικά

• 1 πακέτο βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου (γύρω στους 20 βαθμούς)
• ½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 6 αβγά
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 1 ποτήρι φρεσκοχυμένο χυμό πορτοκάλι
• 3 βανίλιες (όχι εκχύλισμα)
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• ζάχαρη άχνη για τον στολισμό

Εκτέλεση

• Χτυπάμε τα ασπράδια σε πολύ σφιχτή μαρέγκα, με μια τσιμπιά αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη που «κλέβουμε» από τη ζύμη.
• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να ασπρίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους χτυπώντας συνεχώς το μείγμα.
• Μόλις όλα ενωθούν, προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, τον χυμό πορτοκαλιού και τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.
• Προσθέτουμε την μαρέγκα σε δόσεις στη ζύμη κι ανακατεύουμε με μαρίζ από κάτω προς τα πάνω για να ενσωματωθεί χωρίς να χάσει τον όγκο της.
• Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό μεσαίο ταψάκι -αν το ντύσουμε με αντικολλητικό χαρτί, ακόμα καλύτερα- και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο.

TIPs

• Δεν ανοίγουμε τον φούρνο μέχρι το τελευταίο λεπτό για να μην ξεφουσκώσει το κέικ.
• Ξεφορμάρουμε όταν η βασιλόπιτα έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και αχνίζουμε.
• Κρύβουμε το φλουρί το οποίο έχουμε «περιποιηθεί» τυλίγοντας το σε ασημόχαρτο και κάνουμε ένα σημάδι για να ξέρουμε που βρίσκεται.
• Για τη διακόσμηση μπορούμε να δέσουμε περιμετρικά μια ωραία κόκκινη κορδέλα από τις συσκευασίες των γλυκών και κα καρφώσουμε στην επιφάνεια 1-2 διακοσμητικά στολίδια από το χριστουγεννιάτικο δέντρο ή να φτιάξουμε ένα στεφάνι από γκι.