Η οικονομική βασιλόπιτα της Εύβοιας – Δείτε την συνταγή

Η πρωτοχρονιά πλησιάζει και δεν γίνεται να λείπει από κανένα νοικοκυριό η βασιλόπιτα. Στην Εύβοια λοιπόν φτιάχνουν την πιο νόστιμη και οικονομική συνταγή για βασιλόπιτα.

Πάμε να δούμε πώς φτιάχνεται

Υλικά

• 1 πακέτο βούτυρο αγελάδος ή μαργαρίνη (225 γρ. + 25 γρ. για το άλειμμα του ταψιού)
• ½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 6 αβγά
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι
• 2 βανίλιες
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• ζάχαρη άχνη για τον στολισμό

Εκτέλεση

• Σε δύο μπολ ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
• Χτυπάμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τ ζάχαρη καλά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα, το κονιάκ και τις βανίλιες και ξαναχτυπάμε.
• Με το μοτέρ αναμμένο σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε το αλεύρι σε 3 ή 4 δόσεις.
• Σε ξεχωριστό κάδο χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα 0θα χρειαστεί να προσθέσουμε μια πρέζα αλάτι.
• Όταν η μαρέγκα αποκτήσει σύσταση σαν σαντιγί τότε με μια σπάτουλα τη μεταφέρουμε σε δόσεις στο μπολ με τη ζύμη και αναδεύουμε με προσοχή. Σκοπός μας είναι να μην «ξεφουσκώσει» η μαρέγκα.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψί -αν χρησιμοποιήσουμε ταψί με αποσπώμενο πάτο, καλό θα είναι να το «φοδράρουμε» με αντικολλητικό χαρτί για να αποφύγουμε ενδεχόμενα ατυχήματα- και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνου στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Καλή σας απόλαυση!