Καρυώτικο: Το φαγητό της Εύβοιας που θα γλύφετε τα δάχτυλα σας

Η Εύβοια πέρα από τα πανέμορφα γραφικά χωριά της έχει και πεντανόστιμες παραδοσιακές συνταγές. Μια από αυτές είναι το καρυώτικο που είναι ουσιαστικά μελιτζανοσαλάτα! Μόλις το δοκιμάσετε θα γλύφετε τα δάχτυλα σας!

Πάμε να δούμε πώς θα το φτιάξετε

Υλικά

• 500 γρ. μελιτζάνες
• 1 κεφάλι σκόρδο ψιλοκομμένο
• Λίγη γλιστρίδα ψιλοκομμένη
• 100 γρ. κάππαρη ψιλοκομμένη
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 200 γρ. σαρδέλες παστές
• Λίγο ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι
• Λίγο ξύδι

Εκτέλεση 

• Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο, τις ξεφλουδίζουμε τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μπόλ.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη γλιστρίδα και την
  κάππαρη.
• Καθαρίζουμε τις σαρδέλες, τις κόβουμε σε μικρά
  κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε
  λίγο λάδι, αλάτι και ξύδι.
• Τέλος ανακατεύουμε τις σαρδέλες
  και τις μελιτζάνες.

Kαλή σας όρεξη!