Τι είναι η γκόγκλιες Εύβοιας και πώς φτιάχνονται

Η Εύβοια φημίζεται για τις νόστιμες παραδοσιακές της συνταγές. Μια από αυτές είναι οι γκόγκλιες η αλλιώς κουρκουμπίνες που είναι ουσιαστικά χειροποίητα μακαρόνια. Είναι πεντανόστιμες και πρέπει οπωσδήποτε να τις δοκιμάσετε.

Πάμε να δούμε πώς φτιάχνονται:

Υλικά 

• 1 κιλό αλεύρι
• 400 ml
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. Αλάτι

Υλικά για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. πρόβειο βούτυρο
• Κεφαλοτύρι

• Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης στο μίξερ και χτυπάμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
•  Δυναμώνουμε ελαφρώς την ταχύτητα (στην μέση) και ζυμώνουμε για 10 λεπτά, ώστε να πάρουμε ένα ελαστικό και εύπλαστο ζυμαράκι. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
• Χωρίζουμε την ζύμη στα 4. Παίρνουμε το ένα κομμάτι και το ανοίγουμε με το χέρι μας σε ένα μακρύ κορδόνι (περίπου 0.5 εκατοστό διάμετρο).
• Κόβουμε ανά δύο εκατοστά με ένα μαχαίρι. Πατάμε το κάθε κομμάτι με τα δύο δάχτυλα και το σέρνουμε προς τα μπροστά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα κενό/κούφωμα στην μέση. Εναλλακτικά, απλώστε το κομματάκι ζύμης πάνω σε ένα καλαμάκι για να κάνει το κούφωμα.

Καλή σας απόλαυση!