Το «άγνωστο» φαγητό της Εύβοιας: Δείτε εδώ πώς θα το φτιάξετε

Μία παραδοσιακή συνταγή από την Εύβοια είναι το Σαρμάς Ευβοϊκός. Πρόκειται για γεμιστά φύλλα λάχανου με ρύζι, κρέας και διάφορα μπαχαρικά. Είναι πεντανόστιμη και πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε.

Υλικά

• 1 μεγάλο λάχανο
• 500 γρ. κιμά (χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
• 1 φλ. ρύζι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 φλ. ζωμό από λαχανικά ή νερό

Εκτέλεση

Προετοιμασία φύλλων λάχανου

• Βράζετε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και να μπορέσετε να τα αφαιρέσετε πιο εύκολα.
• Κόβετε τις σκληρές κεντρικές φλέβες των φύλλων και τα αφήνετε στην άκρη.

Προετοιμασία γέμισης

• Σοτάρετε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο.
• Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
• Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τον ντοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι και κανέλα αν θέλετε.
• Μπορείτε να προσθέσετε και τη ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τη γεύση.
• Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.

Μαγείρεμα

• Τοποθετήστε τους σαρμάδες σε μία κατσαρόλα.
• Προσθέστε τον ζωμό (ή νερό) και τον χυμό λεμονιού.
• Βράστε για περίπου 1-1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με καπάκι.
•  Σερβίρετε τους σαρμάδες ζεστούς με λίγο γιαούρτι ή σαλάτα της επιλογής σας.

Καλή σας απόλαυση!