Μία παραδοσιακή συνταγή από την Εύβοια είναι το Σαρμάς Ευβοϊκός. Πρόκειται για γεμιστά φύλλα λάχανου με ρύζι, κρέας και διάφορα μπαχαρικά. Είναι πεντανόστιμη και πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε.
Υλικά
- 1 μεγάλο λάχανο
- 500 γρ. κιμά (χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
- 1 φλ. ρύζι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1 φλ. ζωμό από λαχανικά ή νερό
Εκτέλεση
Προετοιμασία φύλλων λάχανου
- Βράζετε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και να μπορέσετε να τα αφαιρέσετε πιο εύκολα.
- Κόβετε τις σκληρές κεντρικές φλέβες των φύλλων και τα αφήνετε στην άκρη.
Προετοιμασία γέμισης
- Σοτάρετε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
- Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τον ντοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι και κανέλα αν θέλετε.
- Μπορείτε να προσθέσετε και τη ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τη γεύση.
- Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
Μαγείρεμα
- Τοποθετήστε τους σαρμάδες σε μία κατσαρόλα.
- Προσθέστε τον ζωμό (ή νερό) και τον χυμό λεμονιού.
- Βράστε για περίπου 1-1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με καπάκι.
- Σερβίρετε τους σαρμάδες ζεστούς με λίγο γιαούρτι ή σαλάτα της επιλογής σας.
Καλή σας απόλαυση!
Διαβάστε όλες τις ειδήσεις για την Εύβοια
Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις για την Ελλάδα και τον Κόσμο στο evima.gr